Muriel Thomas est directrice de recherche affiliée au département « Alimentation Humaine » de l’INRA. Elle travaille dans l’Unité de recherche MICALIS, dédiée à l’étude de la « Microbiologie de l’Alimentation au service de la Santé ». Le groupe de recherche animé par M. thomas est spécialisée dans l’étude des fonctions des écosystèmes microbiens sur la santé. Elle a montré que le microbiote intestinal façonne les fonctions absorptives, sécrétrices et protectrices de l’épithélium intestinal ^{(Am J Physiol Gast., 2010 ; Faseb J., 2013 ; BMC Biol., 2013 ; Faseb J 2016 ; ISME J, 2015, mBio, 2016 ; Frontiers in physiol, 2017)}. Elle a également développé des stratégies innovantes pour isoler de nouvelles bactéries à haut potentiel santé à partir des microbiotes intestinal et respiratoire ^{(Mic. Cell. Fact. 2015 ; Isme J, 2017 ; Frontiers in microbiology, 2017)}. M. Thomas est membre du comité « Biorisk » de l’ANSES expertisant les risques microbiologiques de l’alimentation et elle est membre du comité scientifique de Vitagora pour favoriser l’émergence de recherches innovantes en collaboration avec des industriels de l’alimentation.