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Les travaux de recherche de Ziad se sont focalisés essentiellement sur les interactions entre le système immunitaire, l'épithélium et le microbiote intestinal. En septembre 2013, il a soutenu son doctorat en Physiologie et Physiopathologie de l'Université Paris Diderot - Paris 7. Il a réalisé sa thèse sous la direction du Pr. Jean-Pierre Hugot et du Dr. Frédérick Barreau dans l'Unité INSERM 843. Son projet était d'étudier le rôle du gène Nod2 dans la pathogénèse de la maladie de Crohn. Pour atteindre les objectifs de son projet, Ziad a interagi avec l'unité INSERM 1163 dirigée par Nadine Cerf-Bensussan et avec l'équipe « Fonctionnalité de l’Ecosystème Intestinal » (FInE) à l'INRA de Jouy-en-Josas. Il a été recruté dans cette dernière, d’octobre 2013 à septembre 2014, pour réaliser son premier post-doc afin d'étudier la composition du microbiote fécal chez les nouveau-nés prématurés qui ont développé une entérocolite ulcéro-nécrosante par pyroséquençage. Actuellement, Ziad poursuit ses travaux de recherche à l'Institut Pasteur en tant que post-doc au sein de l'unité Microenvironnement et immunité dirigée par le Pr. Gérard Eberl. Son projet vise à mieux comprendre le rôle du microbiote intestinal dans le développement du système immunitaire pendant le sevrage.