Des bâtiments d’élevages à la station spatiale internationale, et même jusque dans nos brosses à dents, les biofilms, constitués de communautés microbiennes tridimensionnelles, ont colonisé l’environnement depuis des temps immémoriaux. L’équipe INRAE B3D – Biofilms et communautés spatialement organisées – de l’UMR Micalis décrypte depuis plus de vingt ans le fonctionnement de ces architectures microscopiques, notables pour leur comportement unique. Leur étude est importante, notamment dans le développement de stratégies innovantes pour maîtriser les microorganismes indésirables présents dans les secteurs alimentaires.
Research article
Spatial growth of major foodborne pathogens in food-like matrices alters food-related stress responses and gastrointestinal tolerance
How does the spatial organisation of foodborne pathogens influence their stress tolerance and survival? Happy to share our latest publication in npj Science of Food.
